반응형 익산전통발효연구회34 익산 맛집 -- 생선구이 고소한 맛 즐기는 맛집 2004년부터 2014년까지 익산에서 10년을 살았답니다. 익산에서 살면서 익산 농업기술센터에서 전통발효와 우리 술 빚기에 배움이 있었고,,, 미국에서 1년 생활하다 귀국 후 보직을 받은 곳이 여산에 있는 군부대였고, 그런 인연의 도시가 익산입니다. 익산 맛집 -- 생선구이 맛집 달빛이 구운 고등어 2024년 익산전통발효연구회 새해 일정을 토의하는 전체 회의는 식사를 하며 진행한다고 하여 모임 장소는 달빛이 구운 고등어 식당입니다. 식당이름이 낭만적이네요. 달빛이 구운 고등어 맛은 어떨지 알아볼까요. 생선구이와 12첩 계절밥상을 즐길 수 있는 달빛이 구운 고등어 식당입니다. 안심식당에 익산 착한가게 그리고 화덕생선구이와 12첩 반찬의 맛집으로 입장. 모둠구이 한상 3인에 불고기 또는 조림으로 주문을 했다.. 2024. 1. 15. 익산의 맛 - 익산 전통발효연구회 식초 배우기 익산 농업기술센터에서 발효와 식초 그리고 술 빚기를 배우던 자료를 찾아 간단한 식초이야기 알립니다. 익산의 맛 -- 식초이야기 익산 농업기술센터에서 10년간의 배움이 이어지고 있는 전통발효 연구회 활동입니다. 식초전문가를 초빙해 10번의 강의가 있었네요. 오늘은 주말.. 간단한 포스팅을 합니다. 천연식초를 만들기 위해 여러 과정이 필요합니다. 배웠던 사항을 다시 배우는 과정입니다. 식초는 독특한 향을 가진 신 맛의, 술에서 탄생한 발효식품이자 음식의 조미료로 사용되는 액체입니다. 영어로 식초(vinegar)는 프랑스어의 비니거(vinaigre)가 어원이며 이는 와인인 포도주(vin)와 신맛(aigre)의 합성어랍니다. 술을 빚기 위해 여러 가지 방법을 교육받습니다. 식초는 동양에서는 술로 만들어 초(酢).. 2023. 6. 3. 익산 삼기 맛집 -- 점심식사는 들꽃정원 에서 익산 원광대학병원을 다녀 오는 길 점심시간이 되어서 무엇을 먹을까 고민합니다. 얼큰한 짬뽕, 간단한 햄버거 아니면 함열에 자주 갔던 백반식당.. 여러가지 고민을 하다가 밥을 먹기로...무슨밥? 익산 삼기에 깔끔한 식당이 있어서 찾아갑니다. 익산 삼기맛집 들꽃정원 점심식사 익산 농업기술센터 전통발효 공부를 하며 술빗기 등을 할 때 같이 작업하던 회원들과 자주 찾았던 삼기식당입니다. 익산에서 집으로 오는 길에 있는 식당이어서 찾아갑니다. 삼기는 함열에서 익산 미륵사지로 가는 길 중간 정도에 있는 작은 시골마을입니다. 이곳에 깔끔한 식당이 자리하고 있어요. 자리에 앉아 메뉴판을 보며 주문합니다. 메인요리인 식사는 2인이상 주문이 가능하군요. 시레기밥, 보리밥, 콩나물밥 그리고 무밥이 있는데 콩나물밥과 무밥은 .. 2022. 1. 5. 익산 전통발효 연구회 -- 천연 오미자 음용 식초 만들기 2020년 익산농업기술센터 지원사업으로 천연발효식초 강좌를 주 1회 4시간씩 10주간 실시하였습니다. 서울과 고흥에서 올라 온 발효식초 전문 강사님의 강좌를 듣고 식초만들기 실습도 하고... 코로나 19 여파로 강좌가 연기되어 3개월 가량 이어졌는데 끝나는 날에 물을 살짝 희석해 마실 수 있는 오미자 식초를 만들었습니다. 익산 전통발효연구회 2020년 강좌 수강 -- 오미자식초 만들기 천연 발효 식초를 만들고 산도를 측정하고....발효에 대한 공부였답니다. 식초만들기 강좌 중 오미자식초 만들기 실습내용입니다. 식초는 날씨가 더운 여름에 만들어야 한답니다. 연구회 회원들이 그 동안 집에서 자신들이 만든 천연발효식초를 갖고 와 산도를 측정합니다. 식초 산도측정 도구는 인터넷에서 구매할 수 있답니다. 산도 측.. 2021. 1. 13. 회원들 손맛 가득 - 익산농업기술센터 우리 술 빚기 회원들의 점심식사 익산 농업기술센터 저온숙성창고에 자리를 잡은 전통발효 연구회 회원들... 올 해는 천연발효식초 강좌를 6월부터 10월까지 수강하였고 11월에는 우리 전통술 빚기를 하였답니다. 밑술에 덧술 두 번 ...그래서 삼양주를 빚었지요. 밑술을 한 후 5일 후 1차 덧술 그리고 일주일 후 2차 덧술을 하였는데, 2차 덧술을 할 때 회원들이 모여 점심식사를 합니다. 익산 전통발효연구회 우리술 빚기 후 맛난 점심식사 식사는 회원들이 십시일반으로 해 온 여러 반찬과 2차 덧술할 때 사용하는 찹쌀 고두밥을 먹었답니다. 즐거운 식사, 우리술 빚는 날입니다. 연구회 회장님은 보리굴비 양념장을 만들고 있습니다. 무섭게 칼로 휘 휘 저어주네요. 언짢은 일이 있었나? 조심해야 겠습니다.ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 전직 교감선생님 출신인 여회장.. 2020. 12. 26. 고고한 한옥의 멋 풍기는 청주 여행 - 보은 우당 고택 청주 우리 술 빚는 장희도가 견학 및 체험을 끝내고 늦가을 법주사 경내를 돌아보며 가는 세월을 뒤돌아보고, 발길은 한옥의 멋을 찾아 보은의 고택으로 갑니다. 우리 한옥은 아름다운 건축적 미와 생활의 과학이 담긴 소중한 우리문화이지요. 청주 여행 - 보은에서 만나는 한옥의 멋 우당고택 충주 나들이에 조금 늦은 시간이지만 우리의 아름다운 한옥의 멋을 만난 것은 늦가을에 즐기는 여유였습니다. 보은에 있는 고풍스러운 한옥인 우당고택은 국가민속문화재 제134호로 지정된 한옥입니다. 조금더 관리가 잘 되었으면하는 마음으로 가을날 한옥을 만나는 즐거움입니다. 고택의 화장실이 외부에 있네요. 안쪽에서 사람이 나오는 것은 보이지 않게 되어 있는데 아마도 옛날 고택에서 일하는 사람들이 일을 보는 변소인듯 합니다. 문화해설.. 2020. 12. 24. 청주 견학길에 먹은 순두부 전골 부드러운 순두부에 칼칼한 국물맛이 그리고 뜨끈함이 좋은 순두부 전골 익산 전통발효연구회 가을 현장견학으로 청주에 있는 전통주 제조 현장견학을 다녀 왔습니다. 전통주 만들기 체험 후 점심식사는 근처의 순두부 식당에서... 청주 어딘가? 순두부식당의 두부전골 익산에서 출발하기 전에, 아니 견학 1주일 전에 식당을 확인하고 예약을 하였답니다. 전통주 빚기 체험하는 곳 바로 앞에 있는 식당이네요. 익산에서 출발한 버스가 벌곡 휴게소를 들러 제가 승차하고 다시 출발해 청주로 달려갑니다. 버스 안에서 만나는 반가운 얼굴들 입니다. 농업기술센터에서 준비 해 준 찰떡과 과일과 사탕이 든 개인 꾸러미를 한 개 들고.. 아침을 먹지 않아 찰 떡 한개를 냠냠....따뜻한 온기가 있어서 더 좋아요. 술빚는 현장 견학과 여러가.. 2020. 11. 30. 해 먹는 맛, 같이 먹는 맛 --- 그래서 즐거운 맛 익산 전통발효 연구회 2020년 가을 술빚기 행사중에 즐기는 새참... 아니 점심입니다. 아주머니들이 십시 일반으로 준비해 온 반찬과 저온발효실 개스렌지로 찐 찹쌀밥으로 점심을 맛나게 먹었답니다. ~~~~~익산 전통발효 연구회 술빚기 행사 중 점심식사~~~~~~ 여럿이 준비하고 함께 먹으니 밥맛이 끝내줘요. 술빚을 때나 음식할 때나 청결은 생명입니다. 열사람 몫을 하는 똑순이 아줌마가 집에서 끓여서 봉고트럭으로 싣고 온 칼칼 구수한 해물 청국장! 자칭 청국장의 여왕이라고...익산 로컬푸드에 청국장 판매는 항상 완판이랍니다. 전직 교감선생님이 연구회 회장님이 준비한 보리굴비는 고추장 양념해 버무립니다. 발효실 안 개스 버너에서는 수육이 삶아지고 있습니다. 보리굴비 맛을 봅니다. 양념의 향이 좋아요. 쫄깃한.. 2020. 11. 20. 우리 술 좋아요 - 찹쌀로 빚는 삼양주 이야기 익산시 농업기술센터 전통발효 연구회 활동으로 올 해는 10강의 천연발효 식초 교육을 받았습니다. 회원들이 열심히 공부하고/// 마지막 정리는 청주 전통주 제조 농업인 공장을 견학하고... 그리고 가을 술 빚기를 합니다...우리가 배운 삼양주 빚기.... 익산전통발효 연구회 삼양주 빚기.... 우리 전통 3양주 빚기... 1차 밑술에 - 1차 덧술 그리고 2차 덧술 이렇게 3번 작업을 해야하는 삼양주 입니다. 밑술을 하여 4일동안 발효시키고 1차 덧술을 합니다. 실험적으로 1차 덧술에 범벅으로 시도해 봅니다. 쌀가루를 뜨거운물과 반죽을 하여 식혀 준 다음 밑술과 혼합합니다. 1차 덧술과정...밑술에 잘 섞어 줍니다. 1차 덧술 하기 이렇게 잘 비벼서 1차 덧술을 만들어 저온발효 창고로 직행...알콜 발효를.. 2020. 11. 19. 익산 함라의 바람과 숲의 이야기 - 카페 함라정원 익산 전통발효연구회 회원들에게 새차 뽑은 일로 점심을 샀습니다. 함열에서 식사를 한 후 연구회회장이 차 한잔 하는 곳으로 안내해 도착한 곳은 익산과 함열의 중간지점인 함라의 조요한 언덕에 자리한 카페 입니다. 바람과 숲이 있는 함라의 조용한 카페에서 차 한잔 -- 카페 함라정원 최근에 완공하여 오픈한 카페 함라정원은 함라의 논과 밭을 전경으로 하는 그러나 규모가 큰 카페입니다. 함라정원에 도착하여 넓은 주차장에 주차 후 입구에 세워진 이름표를 봅니다. 바람과 숲이 있는 힐링카페라고 알립니다. 카페 옆에는 말목장이 있고 넓은 면적에 여러가지 꽃과 나무가 식재되어 있는 모습입니다. 올 해가 지나고 내년이 되면 정말 아름다운 카페로 자리잡겠네요. 가을햇살 부셔지는 오후에 산책하기에 딱 좋아요. 말 그대로 바람.. 2020. 10. 27. 이전 1 2 3 4 다음 728x90 반응형
