반응형 전통주17 익산전통발효연구회 - 복분자 와인담기와 식초 공부 2019년 5월부터 7월까지 10주간 주 1회 4시간식 강의와 실습으로 전통주 빚기 심화과정과 이어서 천연발효식초 만들기 교육이 익산농업기술센터에서 발효연구회 회원 대상으로 교육을 실시했습니다. 여러 종류의 우리 전통술을 빚고 술로 천연발효식초도 만들고. 복분자와인 담기와 천연.. 2019. 7. 31. 우리밀칼국수 - 대전 봉오마을칼국수 한가한 날 저녁에 지인과 저녁식사를 약속하고.......... 칼국수를 먹기로 했어요. 대전에 있는 우리밀 칼국수 식당에서 셋이 모여서 수육에 우리술 한 잔 같이하면서 칼국수도 냠냠 먹었네요 우리밀칼국수 - 대전 봉오마을 한방수육과 부추전에 우리술 한 잔 공장지대에 있는 작은 식당으.. 2019. 6. 11. 전통술 빗기 ---- 호산춘 삼양주 2차 덧 술 호산춘 삼양주 빗기 마지막으로 2차 덧술을 합니다. 밑술 발효 후 1차 덧술 발효 그리고 마지막 2차 덧술을 하여 발효 숙성실로 옮겨 저장합니다. 호산춘 삼양주 빚기 2차 덧술 밑술과 1차 덧술은 죽으로 하였는데 2차 덧술은 고두밥으로 합니다. 준비물은 고두밥 10kg 두 개, 누룩 1Kg 두 개, .. 2016. 3. 14. 우리 전통술 빚는 3월 --- 삼양주 호산춘 빚기---- 1차 덧 술 호산춘 삼양주 빚기.... 밑 술에 덧 술 두 번하는 술이 삼양주 입니다. 지난 번 죽으로 한 밑술을 1주일 정도 적정온도에서 누룩 발효를 시킨 후 거기에 다시 한 번 덧술을 해 넣습니다. 오늘은 1차 덧 술을 해 넣었습니다. 호산춘 1번째 덧 술 해 넣기 맵쌀가루 2kg와 물 3리터를 첨가해서 잘 .. 2016. 3. 10. 이제 술 빗는 계절이 옵니다...... 어제 내린 눈이 올 지난 겨울의 마지막 눈이 아닌가 생각 듭니다. 목요일 밤 금요일 새벽에 살그머닌 많은 눈이 왔는데... 이제 우리 사는 곳이 따뜻해 지는 봄이 오겠지요/// 어제 내린 새벽 눈은 봄을 환영하는 눈 이었을 겁니다. 봄과 가을이 우리에게 는 참 좋은 계절 입니다. 간간히 만.. 2016. 2. 27. 우리 전통술에 관한 이야기 --한지로 만든 우리 술 이야기 전통이라 함은 어떤 집단이나 공동체에서 과거부터 이어져 내려오는 바람직한 사상이나 관습 행동따위가 계통을 이루어 현재까지 전해지는 것 입니다. 한지로 만든 우리 전통주 이야기 전통주란 우리나라에서 전통적으로 내려오는 제조방법에 따라 만드는 술을 말하며 각 지방, 또는 유.. 2016. 1. 1. 익산발효전통연구회 새내기들 술 담그기 가을에 있을 큰 행사에 대비해 올 해 가입한 새내기 회원들의 술 담그기 모습입니다. 익산발효전통연구회는 익산농업기술센터의 교육장소에서 우리의전통발효를 연구하며 전통술과 와인 발효 식초와 발효 액 등을 연구하며 그 기술을 익히고 있습니다. 오늘은 밑술에 1차 덧술을 만들어.. 2015. 9. 23. 우리 것은 좋은 것이여 --우리의 전통 술 무형문화재 서울과 경기도 우리의 술은 발효과학의 꽃 입니다. 여러가지 발효 단계를 밟아 좋은 술이 됩니다. 술은 그래서 "빚는다" 또는 "익는다" 합니다. 다른 나라 사람들에게 술이 빚는다, 익는다 하면 무슨 소리인지 이해가 어렵지요. 우리나라 지역별 전통주에 대해서 소개 합니다. 조선 왕조 5백년 도읍지 서.. 2015. 7. 25. 우리 것이 좋은 것이여~~~~ 우리나라의 지역별 전통술에 대해 아시나요? 전라지역 우리의 술은 발효과학의 꽃 입니다. 여러가지 발효 단계를 밟아 좋은 술이 됩니다. 술은 그래서 "빚는다" 또는 "익는다" 합니다. 다른 나라 사람들에게 술이 빚는다, 익는다 하면 무슨 소리인지 이해가 어렵지요. 우리나라 지역별 전통주에 대해서 소개 합니다. 풍류와 국악 그리고 음식의 .. 2015. 7. 23. 술 --- 이야기로 빚다......우리의 전통 술 이야기 국립무형유산원 특별전 우리나라 사람들은 예로부터 술 담그는 것을 '빚는다'라고 했습니다. 이는 발효하여 술이 되는 과정에서 사람의 손에 하늘의 힘이 더해진다도 믿었기 때문입니다. 우리 전통술은 만드는 사람이 좋은 술이 만들어지기를 '비는' 술이고, 그 술을 마시는 사람들이 잘되기를 '비는' 술이기도 .. 2015. 7. 18. 이전 1 2 다음 728x90 반응형
