반응형 전통주빚기4 술익는 농촌 청주 여행 --- 장희도가 견학이야기 익산 농업기술센터 전통발효연구회 현장견학은 청주의 전통주 제조업체 농가를 방문해 견학과 체험을 하였습니다. 청주 외곽에 귀촌 후 전통주 빚기를 하는 '장희도가' 이야기 입니다. 청주외곽에 위치한 장희도가 입니다. 창고와 발효실과 체험실 등 시설을 갖추고 있습니다. 발효연구회 회원 20명이 도착해 견학을 하고 실습을 하고... 장희도가에서는 초정리 물로 술을 빚는다고 합니다. 술맛은 물맛이 좌우 합니다. 초정백리라는 천연발효식초를 만들기도 합니다. 장희도가는 오래 전부터 전통주를 빚었는데 '세종대왕어주'라는 이름으로 대통령상을 수상하였다 합니다. 도수 13도와 15도가 있군요. 견학및 체험을 하고 ... 체험장에 많은 제품이 진열되어 있습니다. 우리 전통주에 대한 이야기 자료도 붙어 있습니다. 장희도가에서.. 2021. 1. 19. 회원들 손맛 가득 - 익산농업기술센터 우리 술 빚기 회원들의 점심식사 익산 농업기술센터 저온숙성창고에 자리를 잡은 전통발효 연구회 회원들... 올 해는 천연발효식초 강좌를 6월부터 10월까지 수강하였고 11월에는 우리 전통술 빚기를 하였답니다. 밑술에 덧술 두 번 ...그래서 삼양주를 빚었지요. 밑술을 한 후 5일 후 1차 덧술 그리고 일주일 후 2차 덧술을 하였는데, 2차 덧술을 할 때 회원들이 모여 점심식사를 합니다. 익산 전통발효연구회 우리술 빚기 후 맛난 점심식사 식사는 회원들이 십시일반으로 해 온 여러 반찬과 2차 덧술할 때 사용하는 찹쌀 고두밥을 먹었답니다. 즐거운 식사, 우리술 빚는 날입니다. 연구회 회장님은 보리굴비 양념장을 만들고 있습니다. 무섭게 칼로 휘 휘 저어주네요. 언짢은 일이 있었나? 조심해야 겠습니다.ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 전직 교감선생님 출신인 여회장.. 2020. 12. 26. 우리 술 좋아요 - 찹쌀로 빚는 삼양주 이야기 익산시 농업기술센터 전통발효 연구회 활동으로 올 해는 10강의 천연발효 식초 교육을 받았습니다. 회원들이 열심히 공부하고/// 마지막 정리는 청주 전통주 제조 농업인 공장을 견학하고... 그리고 가을 술 빚기를 합니다...우리가 배운 삼양주 빚기.... 익산전통발효 연구회 삼양주 빚기.... 우리 전통 3양주 빚기... 1차 밑술에 - 1차 덧술 그리고 2차 덧술 이렇게 3번 작업을 해야하는 삼양주 입니다. 밑술을 하여 4일동안 발효시키고 1차 덧술을 합니다. 실험적으로 1차 덧술에 범벅으로 시도해 봅니다. 쌀가루를 뜨거운물과 반죽을 하여 식혀 준 다음 밑술과 혼합합니다. 1차 덧술과정...밑술에 잘 섞어 줍니다. 1차 덧술 하기 이렇게 잘 비벼서 1차 덧술을 만들어 저온발효 창고로 직행...알콜 발효를.. 2020. 11. 19. 가을 전통주빚기 익산 농업기술센터에 전통발효연구회 저온창고와 발효실이 해결이 되어 이제 술빚기와 식초와 발효 등 연구호 활동을 활발히 할 수 있는 여건이 되었습니다. 그 동안 힘들었던 시간이 지나고 회원들 모두가 2회에 걸쳐 10월과 11월 두 번의 술빚기를 합니다. 2회 째 술빚기를 신청해 11월에.. 2019. 11. 27. 이전 1 다음 728x90 반응형
