반응형 삼양주8 우리 술 좋아요 - 찹쌀로 빚는 삼양주 이야기 익산시 농업기술센터 전통발효 연구회 활동으로 올 해는 10강의 천연발효 식초 교육을 받았습니다. 회원들이 열심히 공부하고/// 마지막 정리는 청주 전통주 제조 농업인 공장을 견학하고... 그리고 가을 술 빚기를 합니다...우리가 배운 삼양주 빚기.... 익산전통발효 연구회 삼양주 빚기.... 우리 전통 3양주 빚기... 1차 밑술에 - 1차 덧술 그리고 2차 덧술 이렇게 3번 작업을 해야하는 삼양주 입니다. 밑술을 하여 4일동안 발효시키고 1차 덧술을 합니다. 실험적으로 1차 덧술에 범벅으로 시도해 봅니다. 쌀가루를 뜨거운물과 반죽을 하여 식혀 준 다음 밑술과 혼합합니다. 1차 덧술과정...밑술에 잘 섞어 줍니다. 1차 덧술 하기 이렇게 잘 비벼서 1차 덧술을 만들어 저온발효 창고로 직행...알콜 발효를.. 2020. 11. 19. 익산 전통발효 연구회- 삼양주 빗기 이야기와 익산 왕궁리류적지 2013년 가을에 우리술 빗기 강좌로 인연을 맺은 익산 농업기술센터의 전통발효 연구회.. 효소와 전통 술 그리고 천연발효식초 등을 배우며 우리의 사찰음식도 배우고.... 여러가지 배움의 활동과 때로는 전시회와 익산시의 행사에 참여하는 봉사정신으로..... 익산 전통발효 연구회 삼양주 .. 2019. 1. 30. 전통발효 연구회 가을 우리술 빗기 지난 봄에 빗지 못한 우리술.... 가을에도 태국여행으로 참가가 어려워 부탁을 하였고 2차 덧술을 할 때 참여하여 국화주를 빗어요....... 익산 농업기술센터 작업실에서 우리 전통주를 빗어 봅니다. 삼양주 빗기 밑술에 1차 덧술 그리고 2차 덧술을 하여 발효시키는 삼양주 입니다. 밑술에 1.. 2018. 11. 8. 익산여행 - 전통발효 연구회 모임 식사 -- 익산 가람 우연한 기회에 인연이 되어 우리의 전통술에 대한 배움과 접근을 하게 되었습니다. 전통술 빗기를 배우고 그 과정을 수료한 인원들이 모이는 모임이 익산 전통발효 연구회 입니다. 벌써 5년의 세월을 같이하는 모임이네요. 익산의 지방 특산주인 호산춘 전수자를 고문으로 50여명의 회원.. 2018. 3. 21. 우리 술 빗기 -- 한가위에 맛 볼 전통주 빗기 2017년에도 익산 전통발효 연구회에서는 다양한 활동을 하였다. 익산 농업기술센터의 교육장을 사용하면서 익산시의 협조와 함께... 많은 회원중에 간부로써 직책을 받았으나 직장 관계로 활동을 하지 못한 아쉬움이 있지만 회원들의 재능기부와 현장 견학 등 연구회 활성화를 위한 여러.. 2017. 9. 9. 전통술 빗기 ---- 호산춘 삼양주 2차 덧 술 호산춘 삼양주 빗기 마지막으로 2차 덧술을 합니다. 밑술 발효 후 1차 덧술 발효 그리고 마지막 2차 덧술을 하여 발효 숙성실로 옮겨 저장합니다. 호산춘 삼양주 빚기 2차 덧술 밑술과 1차 덧술은 죽으로 하였는데 2차 덧술은 고두밥으로 합니다. 준비물은 고두밥 10kg 두 개, 누룩 1Kg 두 개, .. 2016. 3. 14. 우리 전통술 빚는 3월 --- 삼양주 호산춘 빚기---- 1차 덧 술 호산춘 삼양주 빚기.... 밑 술에 덧 술 두 번하는 술이 삼양주 입니다. 지난 번 죽으로 한 밑술을 1주일 정도 적정온도에서 누룩 발효를 시킨 후 거기에 다시 한 번 덧술을 해 넣습니다. 오늘은 1차 덧 술을 해 넣었습니다. 호산춘 1번째 덧 술 해 넣기 맵쌀가루 2kg와 물 3리터를 첨가해서 잘 .. 2016. 3. 10. 이제 술 빗는 계절이 옵니다...... 어제 내린 눈이 올 지난 겨울의 마지막 눈이 아닌가 생각 듭니다. 목요일 밤 금요일 새벽에 살그머닌 많은 눈이 왔는데... 이제 우리 사는 곳이 따뜻해 지는 봄이 오겠지요/// 어제 내린 새벽 눈은 봄을 환영하는 눈 이었을 겁니다. 봄과 가을이 우리에게 는 참 좋은 계절 입니다. 간간히 만.. 2016. 2. 27. 이전 1 다음 728x90 반응형
