반응형 알콜발효4 우리 술 좋아요 - 찹쌀로 빚는 삼양주 이야기 익산시 농업기술센터 전통발효 연구회 활동으로 올 해는 10강의 천연발효 식초 교육을 받았습니다. 회원들이 열심히 공부하고/// 마지막 정리는 청주 전통주 제조 농업인 공장을 견학하고... 그리고 가을 술 빚기를 합니다...우리가 배운 삼양주 빚기.... 익산전통발효 연구회 삼양주 빚기.... 우리 전통 3양주 빚기... 1차 밑술에 - 1차 덧술 그리고 2차 덧술 이렇게 3번 작업을 해야하는 삼양주 입니다. 밑술을 하여 4일동안 발효시키고 1차 덧술을 합니다. 실험적으로 1차 덧술에 범벅으로 시도해 봅니다. 쌀가루를 뜨거운물과 반죽을 하여 식혀 준 다음 밑술과 혼합합니다. 1차 덧술과정...밑술에 잘 섞어 줍니다. 1차 덧술 하기 이렇게 잘 비벼서 1차 덧술을 만들어 저온발효 창고로 직행...알콜 발효를.. 2020. 11. 19. 익산 전통발효 연구회- 삼양주 빗기 이야기와 익산 왕궁리류적지 2013년 가을에 우리술 빗기 강좌로 인연을 맺은 익산 농업기술센터의 전통발효 연구회.. 효소와 전통 술 그리고 천연발효식초 등을 배우며 우리의 사찰음식도 배우고.... 여러가지 배움의 활동과 때로는 전시회와 익산시의 행사에 참여하는 봉사정신으로..... 익산 전통발효 연구회 삼양주 .. 2019. 1. 30. 중요 무형문화재 우리의 술 우리의 전통 술은 많은 정성을 들여야 좋은 술이 만들어 집니다. 그 정성에 은은한 향과 미묘한 색 그리고 깊은 맛으로 보답하지요... 전통술 -- 중요무형문화재 술 한 잔 "그윽함으로 담근 세월" 우리 술의 기원과 역사는 과일과 곡류에 곰팡이와 효모가 생겨 자연 발생적으로 생성된 술은.. 2015. 7. 18. 봄이 오는 길목에 술담그기 -- 호산춘 익산 농업기술센터 교육과정 '우리술 만들기' 과정 수료생들이 모여서 술 빚기를 한다. 배움을 더하기 위해......... 익산의 함열 술 빚기를 가르쳐준 선생님 댁에서.... 우리 전통술 빚기 모임의 주 장소인 함열의 어느 한 곳 밑 술을 만들기 위해 찹쌀 죽을 준비 해 놓고.......... 호산춘 술은.. 2015. 3. 15. 이전 1 다음 728x90 반응형
