반응형 발효온도5 수제맥주 만들기 --- 호가든 익산 농업기술센터에서 3년전에 우리 술 빗기 기초과정 수료 후 수료자들의 모임인 '익산 전통발효 연구회'에서 주기적으로 우리 술을 빗고 천연식초와 효소등 여러가지를 배우고 있지요. 회원들 중에는 특별한 기술이 있는 회원이 있어 재능기부로 사찰음식 등 여러가지를 배우기도 하.. 2017. 2. 22. 올 해도 송순 발효액 만들기...... 작년에 이어 올 해도 송순 발효액을 만들어 봅니다. 송순 10kg 정도 꺽어와 설탕과 함께 발효액 만들기 송순 발효액 꺽어 온 송순을 깨끗히 세척하고 그늘에 적당히 말리기 잘 말린 송순을 용기에 담고 설탕과 함께 버무릴 준비 하얀 설탕 준비 송순 10kg에 설탕 7Kg 정도를 배합 할 예정 입니.. 2016. 5. 10. 전통술 빗기 ---- 호산춘 삼양주 2차 덧 술 호산춘 삼양주 빗기 마지막으로 2차 덧술을 합니다. 밑술 발효 후 1차 덧술 발효 그리고 마지막 2차 덧술을 하여 발효 숙성실로 옮겨 저장합니다. 호산춘 삼양주 빚기 2차 덧술 밑술과 1차 덧술은 죽으로 하였는데 2차 덧술은 고두밥으로 합니다. 준비물은 고두밥 10kg 두 개, 누룩 1Kg 두 개, .. 2016. 3. 14. 이제 술 빗는 계절이 옵니다...... 어제 내린 눈이 올 지난 겨울의 마지막 눈이 아닌가 생각 듭니다. 목요일 밤 금요일 새벽에 살그머닌 많은 눈이 왔는데... 이제 우리 사는 곳이 따뜻해 지는 봄이 오겠지요/// 어제 내린 새벽 눈은 봄을 환영하는 눈 이었을 겁니다. 봄과 가을이 우리에게 는 참 좋은 계절 입니다. 간간히 만.. 2016. 2. 27. 송순(소나무 순)--------발효 액 만들기 2 주 전에 시작한 소나무 순 효소 발효액 담그기 한 창 더운 목요일 오후에 방제약 뿌리지 않은 곳을 찾아 소나무 순을 따와 잘 씻고 그늘에 말려서 송순 발효액을 만듭니다. 지금은 발효가 한 창 진행중 입니다. 송순 발효액 만들기 참고로 소나무 순을 꺽을 때는 순의 아랫 부분을 3~5센티.. 2015. 5. 18. 이전 1 다음 728x90 반응형
