반응형 밑술과덧술2 우리 술 좋아요 - 찹쌀로 빚는 삼양주 이야기 익산시 농업기술센터 전통발효 연구회 활동으로 올 해는 10강의 천연발효 식초 교육을 받았습니다. 회원들이 열심히 공부하고/// 마지막 정리는 청주 전통주 제조 농업인 공장을 견학하고... 그리고 가을 술 빚기를 합니다...우리가 배운 삼양주 빚기.... 익산전통발효 연구회 삼양주 빚기.... 우리 전통 3양주 빚기... 1차 밑술에 - 1차 덧술 그리고 2차 덧술 이렇게 3번 작업을 해야하는 삼양주 입니다. 밑술을 하여 4일동안 발효시키고 1차 덧술을 합니다. 실험적으로 1차 덧술에 범벅으로 시도해 봅니다. 쌀가루를 뜨거운물과 반죽을 하여 식혀 준 다음 밑술과 혼합합니다. 1차 덧술과정...밑술에 잘 섞어 줍니다. 1차 덧술 하기 이렇게 잘 비벼서 1차 덧술을 만들어 저온발효 창고로 직행...알콜 발효를.. 2020. 11. 19. 가을 전통주빚기 익산 농업기술센터에 전통발효연구회 저온창고와 발효실이 해결이 되어 이제 술빚기와 식초와 발효 등 연구호 활동을 활발히 할 수 있는 여건이 되었습니다. 그 동안 힘들었던 시간이 지나고 회원들 모두가 2회에 걸쳐 10월과 11월 두 번의 술빚기를 합니다. 2회 째 술빚기를 신청해 11월에.. 2019. 11. 27. 이전 1 다음 728x90 반응형
