반응형 익산 전통발효 연구회4 십전대보탕을 발효액으로 만들기 최근에 익산 전통발효 연구회에서는 연구회 고문으로 활동하시는 교수님의 특강으로 십전대보 발효애 만들기를 하였습니다. 봄에 술 빚기 때의 특강후 오래만에 배운 실습입니다. 십전대보 발효효소 만들기 십전대보 발효액 만들기는 십전대보탕 용 건 약재를 끓여 달이지 않고 순수하.. 2016. 9. 2. 전통술 빗기 ---- 호산춘 삼양주 2차 덧 술 호산춘 삼양주 빗기 마지막으로 2차 덧술을 합니다. 밑술 발효 후 1차 덧술 발효 그리고 마지막 2차 덧술을 하여 발효 숙성실로 옮겨 저장합니다. 호산춘 삼양주 빚기 2차 덧술 밑술과 1차 덧술은 죽으로 하였는데 2차 덧술은 고두밥으로 합니다. 준비물은 고두밥 10kg 두 개, 누룩 1Kg 두 개, .. 2016. 3. 14. 집에서 만든 맛난 맥주 ---- 맥주 만들어 마시기... 우리나라 맥주 두 세가지 단순한 맛으로 진정한 맥주 맛을 보기에 아쉬운 현실에 요즘은 외국 수입맥주가 소비자들을 부르고 있다고.... 그런 맥주도 원산지와 브랜드와는 상이한 문제점이... 일본 이름의 맥주는 중국에서 만들고 벨기에 산 맥주는 광주에서 만들고.... 이럴바에야 한 번 .. 2016. 3. 11. 우리 전통술 빚는 3월 --- 삼양주 호산춘 빚기---- 1차 덧 술 호산춘 삼양주 빚기.... 밑 술에 덧 술 두 번하는 술이 삼양주 입니다. 지난 번 죽으로 한 밑술을 1주일 정도 적정온도에서 누룩 발효를 시킨 후 거기에 다시 한 번 덧술을 해 넣습니다. 오늘은 1차 덧 술을 해 넣었습니다. 호산춘 1번째 덧 술 해 넣기 맵쌀가루 2kg와 물 3리터를 첨가해서 잘 .. 2016. 3. 10. 이전 1 다음 728x90 반응형
