반응형 발효5 <청양>구수한 청국장 바닷물로 만드는 청국장 맑은 가을이 오면서 요즘 기온이 많이 내려갔지요. 아침 저녁으로는 쌀쌀함도 느껴요... 산속에 있는 우리 사는 곳은요.... 서울 도심같이 건물 많고 차 많이 다니고 복잡한 도시보다 기온이 많이 낮답니다.... 요즘 같은 때 딱 생각나는 구수한 맛....... 젊은 층, 특히 어린이 들은 좋아하지 .. 2017. 9. 23. 올 해도 송순 발효액 만들기...... 작년에 이어 올 해도 송순 발효액을 만들어 봅니다. 송순 10kg 정도 꺽어와 설탕과 함께 발효액 만들기 송순 발효액 꺽어 온 송순을 깨끗히 세척하고 그늘에 적당히 말리기 잘 말린 송순을 용기에 담고 설탕과 함께 버무릴 준비 하얀 설탕 준비 송순 10kg에 설탕 7Kg 정도를 배합 할 예정 입니.. 2016. 5. 10. 익산발효전통연구회 새내기들 술 담그기 가을에 있을 큰 행사에 대비해 올 해 가입한 새내기 회원들의 술 담그기 모습입니다. 익산발효전통연구회는 익산농업기술센터의 교육장소에서 우리의전통발효를 연구하며 전통술과 와인 발효 식초와 발효 액 등을 연구하며 그 기술을 익히고 있습니다. 오늘은 밑술에 1차 덧술을 만들어.. 2015. 9. 23. 송순(소나무 순)--------발효 액 만들기 2 주 전에 시작한 소나무 순 효소 발효액 담그기 한 창 더운 목요일 오후에 방제약 뿌리지 않은 곳을 찾아 소나무 순을 따와 잘 씻고 그늘에 말려서 송순 발효액을 만듭니다. 지금은 발효가 한 창 진행중 입니다. 송순 발효액 만들기 참고로 소나무 순을 꺽을 때는 순의 아랫 부분을 3~5센티.. 2015. 5. 18. <함평> 지역 특산주 자희향에서 술 빚기 체험 고창 복분자 연구소 와인 전문가 과정 교육 중 함평에 있는 우리 전통주 제조업을 하는 자희향에서 술 빚기 체험을......... 술빚기 체험장에서 실습 준비..... 좋은 술을 빚기 위해 재료도 중요하고 사용되는 항아리를 포함한 모든 도구의 깨끗한 소독도 아주 기초적인 사항 입니다. 술을 빚.. 2014. 10. 4. 이전 1 다음 728x90 반응형
